隨著會(huì)展業(yè)逐步發(fā)展,展商與展客對(duì)會(huì)展中心的要求越來(lái)越高,除了過(guò)硬的展覽、會(huì)議設(shè)施,還須帶給來(lái)客美好的“味覺(jué)”體驗(yàn)。位于深圳寶安大空港新城的深圳國(guó)際會(huì)展中心正是這樣的存在。除了擁有超高顏值的展廳設(shè)計(jì)和靈活多變的展會(huì)空間,深圳國(guó)際會(huì)展中心還具備強(qiáng)大的餐飲功能,將成為其展會(huì)配套服務(wù)的一大亮點(diǎn)。

　　停留在“解決溫飽”層面的會(huì)展餐飲有待升級(jí)

　　以往,一提到對(duì)會(huì)展餐飲,人們腦海中常浮現(xiàn)出“展覽餐飲”這一概念,具有餐品數(shù)量多、簡(jiǎn)單快捷、用餐人員短時(shí)聚集、用餐時(shí)間短、周轉(zhuǎn)頻率高等特點(diǎn)。對(duì)于大多數(shù)展館而言,尤其是以承接展覽業(yè)務(wù)為主的場(chǎng)館,餐飲由于并非其運(yùn)營(yíng)核心產(chǎn)品而未被納入運(yùn)營(yíng)體系范圍內(nèi);如今大多數(shù)展覽場(chǎng)館已經(jīng)升級(jí)換代至?xí)箞?chǎng)館,場(chǎng)館業(yè)務(wù)范圍從展覽擴(kuò)展至展覽、會(huì)議、活動(dòng)、演出、賽事等,量大、便捷的快餐已不能滿足日益增長(zhǎng)的個(gè)性化餐飲需求。

　　縱觀國(guó)內(nèi)外會(huì)展中心,由于前期規(guī)劃不足,餐飲設(shè)施往往規(guī)模不大,不僅數(shù)量上無(wú)法滿足參會(huì)嘉賓需求,種類也十分有限。每逢舉辦大型展會(huì),往往需要臨時(shí)升級(jí)餐飲中心,包括新建餐飲區(qū)、增加臨時(shí)餐飲區(qū),以擴(kuò)充餐飲區(qū)容量;更有甚者,不僅餐飲設(shè)施數(shù)量不足,飲食的質(zhì)量和安全性也令人擔(dān)憂,甚至由于管理不當(dāng)讓不法分子鉆了空子,導(dǎo)致“黑盒飯”泛濫;此外,隨著會(huì)展業(yè)發(fā)展日趨全球化,優(yōu)質(zhì)的國(guó)際化餐飲服務(wù)也亟待引進(jìn)與開(kāi)發(fā)。

　　秉承“一流的運(yùn)營(yíng)”理念,今年落成并投入使用的深圳國(guó)際會(huì)展中心精益求精,力爭(zhēng)為全球來(lái)客提供國(guó)際一流的餐飲服務(wù)。這座深圳新展館,不僅規(guī)劃建設(shè)了面積近5萬(wàn)平方米的餐飲區(qū)域,在餐飲空間的優(yōu)化布局上也別具匠心,真正實(shí)現(xiàn)了參展人員無(wú)需出館,即可享受全方位、多元化、高品質(zhì)的餐飲服務(wù)。

　　5萬(wàn)㎡餐飲區(qū)域:深圳新展館提供個(gè)性化會(huì)展餐飲

　　俗話說(shuō):“民以食為天”,深圳國(guó)際會(huì)展中心的餐飲服務(wù)遵循了這一“宗旨”,能一站式滿足從健康、安全、美味的中式、西式、清真餐食等各類美食,到茶歇、快餐到大型宴會(huì)等多種形式的餐飲需求。

　　細(xì)數(shù)深圳新展館內(nèi)的餐飲設(shè)施,可謂一應(yīng)俱全。1至17號(hào)展廳內(nèi)第三層靠近中央廊道一端均設(shè)餐飲區(qū),17個(gè)展廳內(nèi)的第二層遠(yuǎn)離中央廊道一端均設(shè)有外賣區(qū);南、北登錄大廳的第三層設(shè)中餐廳、西餐廳、清真餐廳、自助餐廳、美食廣場(chǎng)和包房;20號(hào)展廳第一、二層以及中央廊道第一層則設(shè)置了近20個(gè)休閑餐飲服務(wù)區(qū);18、20號(hào)展廳第三層和兩個(gè)登錄大廳東側(cè)第二層設(shè)置了十多個(gè)貴賓室或VIP包廂。觀眾無(wú)需出館,即可輕松找到最近的餐飲區(qū),根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行挑選,盡享“饕餮盛宴”。

　　(深圳國(guó)際會(huì)展中心中餐廳效果圖)

　　此外,為了滿足大型宴會(huì)的需求,深圳國(guó)際會(huì)展中心特別規(guī)劃建設(shè)了南、北宴會(huì)廳。南宴會(huì)廳位于南登錄大廳西側(cè)第二層,面積3,645平方米,宴會(huì)可容納1,100多人;北宴會(huì)廳位于18號(hào)展廳第一層,面積6,631平米,目前是深圳最大的宴會(huì)廳,宴會(huì)可容納2700多人。此外,考慮到宴會(huì)主辦的實(shí)際需求,南、北宴會(huì)廳還設(shè)計(jì)成了可分隔的模式,均可被分為3個(gè)小型宴會(huì)廳,可舉辦各種規(guī)模、類型的宴會(huì)活動(dòng)。

　　(深圳國(guó)際會(huì)展中心北宴會(huì)廳效果圖)

　　全新出發(fā)的深圳國(guó)際會(huì)展中心,徹底打破了會(huì)展餐飲“解決溫飽”的傳統(tǒng)概念,全方位擴(kuò)展了會(huì)展餐飲的內(nèi)涵,不僅在餐品質(zhì)量、數(shù)量方面完全達(dá)標(biāo),更在餐品形式上下足功夫,根據(jù)不同需求為客戶進(jìn)行量身定制,提供極具特色的主題設(shè)計(jì)、菜單設(shè)計(jì)、擺臺(tái)設(shè)計(jì)、服務(wù)設(shè)計(jì)等一系列餐飲設(shè)計(jì),全力滿足會(huì)展消費(fèi)者的體驗(yàn)式餐飲需求。

　　2.1萬(wàn)㎡廚房區(qū)域:打造“舌尖上的展館”

　　高品質(zhì)、全方位、定制化的餐飲服務(wù),離不開(kāi)專業(yè)廚房的支持。在會(huì)展餐飲競(jìng)爭(zhēng)的“賽道”上,深圳國(guó)際會(huì)展中心可謂“贏在起跑線”。除了近5萬(wàn)平方米的餐飲區(qū)域,新展館還精心打造了面積約2.1萬(wàn)平方米的廚房區(qū)域,專門負(fù)責(zé)為展館供餐,包括位于南、北登錄大廳的兩個(gè)5,000平米中央廚房和一個(gè)3,000平米打包廚房,以及位于靠近各餐廳區(qū)域的多個(gè)廚房。

　　據(jù)了解,展館的中央廚房區(qū)域分區(qū)嚴(yán)格,實(shí)行精細(xì)化管理,根據(jù)不同功能將廚房清晰地劃分了多個(gè)區(qū)域,包括原料接收、食材清洗、餐具消毒、食品加工、精加工、干儲(chǔ)藏、冷藏、檢驗(yàn)、中轉(zhuǎn)、垃圾收集等多個(gè)環(huán)節(jié),其中各環(huán)節(jié)還按照食材種類、餐飲種類嚴(yán)格分割開(kāi)來(lái),例如在食材清洗環(huán)節(jié),蔬菜、水果、肉類、海鮮分別在四個(gè)區(qū)域進(jìn)行清理,在食品加工和精加工環(huán)節(jié)的分區(qū)則更加精細(xì)……

　　食品生產(chǎn)的全流程嚴(yán)格遵循了國(guó)際公認(rèn)的HACCP食品安全保證體系。除了保證食物處理和烹飪環(huán)節(jié)的專業(yè)規(guī)范,展館廚房還專門設(shè)置了食品檢驗(yàn)區(qū)域,對(duì)出品的每一道菜進(jìn)行抽樣檢查,嚴(yán)格把控食品衛(wèi)生和安全。

　　從每一處細(xì)節(jié)出發(fā),深圳國(guó)際會(huì)展中心將為全球來(lái)客提供貼心完善的餐飲服務(wù),讓來(lái)客在參展之余,輕松盡享全球美食。

　　頂尖的餐飲設(shè)施與服務(wù),將成為增強(qiáng)深圳國(guó)際會(huì)展中心核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要配套設(shè)施,并將成為其重要盈利點(diǎn)和與國(guó)內(nèi)外大型場(chǎng)館競(jìng)爭(zhēng)的法寶!

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