隨著會展業(yè)逐步發(fā)展,展商與展客對會展中心的要求越來越高,除了過硬的展覽、會議設(shè)施,還須帶給來客美好的“味覺”體驗。位于深圳寶安大空港新城的深圳國際會展中心正是這樣的存在。除了擁有超高顏值的展廳設(shè)計和靈活多變的展會空間,深圳國際會展中心還具備強大的餐飲功能,將成為其展會配套服務(wù)的一大亮點。

　　停留在“解決溫飽”層面的會展餐飲有待升級

　　以往,一提到對會展餐飲,人們腦海中常浮現(xiàn)出“展覽餐飲”這一概念,具有餐品數(shù)量多、簡單快捷、用餐人員短時聚集、用餐時間短、周轉(zhuǎn)頻率高等特點。對于大多數(shù)展館而言,尤其是以承接展覽業(yè)務(wù)為主的場館,餐飲由于并非其運營核心產(chǎn)品而未被納入運營體系范圍內(nèi);如今大多數(shù)展覽場館已經(jīng)升級換代至?xí)箞鲳^,場館業(yè)務(wù)范圍從展覽擴(kuò)展至展覽、會議、活動、演出、賽事等,量大、便捷的快餐已不能滿足日益增長的個性化餐飲需求。

　　縱觀國內(nèi)外會展中心,由于前期規(guī)劃不足,餐飲設(shè)施往往規(guī)模不大,不僅數(shù)量上無法滿足參會嘉賓需求,種類也十分有限。每逢舉辦大型展會,往往需要臨時升級餐飲中心,包括新建餐飲區(qū)、增加臨時餐飲區(qū),以擴(kuò)充餐飲區(qū)容量;更有甚者,不僅餐飲設(shè)施數(shù)量不足,飲食的質(zhì)量和安全性也令人擔(dān)憂,甚至由于管理不當(dāng)讓不法分子鉆了空子,導(dǎo)致“黑盒飯”泛濫;此外,隨著會展業(yè)發(fā)展日趨全球化,優(yōu)質(zhì)的國際化餐飲服務(wù)也亟待引進(jìn)與開發(fā)。

　　秉承“一流的運營”理念,今年落成并投入使用的深圳國際會展中心精益求精,力爭為全球來客提供國際一流的餐飲服務(wù)。這座深圳新展館,不僅規(guī)劃建設(shè)了面積近5萬平方米的餐飲區(qū)域,在餐飲空間的優(yōu)化布局上也別具匠心,真正實現(xiàn)了參展人員無需出館,即可享受全方位、多元化、高品質(zhì)的餐飲服務(wù)。

　　5萬㎡餐飲區(qū)域:深圳新展館提供個性化會展餐飲

　　俗話說:“民以食為天”,深圳國際會展中心的餐飲服務(wù)遵循了這一“宗旨”,能一站式滿足從健康、安全、美味的中式、西式、清真餐食等各類美食,到茶歇、快餐到大型宴會等多種形式的餐飲需求。

　　細(xì)數(shù)深圳新展館內(nèi)的餐飲設(shè)施,可謂一應(yīng)俱全。1至17號展廳內(nèi)第三層靠近中央廊道一端均設(shè)餐飲區(qū),17個展廳內(nèi)的第二層遠(yuǎn)離中央廊道一端均設(shè)有外賣區(qū);南、北登錄大廳的第三層設(shè)中餐廳、西餐廳、清真餐廳、自助餐廳、美食廣場和包房;20號展廳第一、二層以及中央廊道第一層則設(shè)置了近20個休閑餐飲服務(wù)區(qū);18、20號展廳第三層和兩個登錄大廳東側(cè)第二層設(shè)置了十多個貴賓室或VIP包廂。觀眾無需出館,即可輕松找到最近的餐飲區(qū),根據(jù)個人喜好進(jìn)行挑選,盡享“饕餮盛宴”。

　　(深圳國際會展中心中餐廳效果圖)

　　此外,為了滿足大型宴會的需求,深圳國際會展中心特別規(guī)劃建設(shè)了南、北宴會廳。南宴會廳位于南登錄大廳西側(cè)第二層,面積3,645平方米,宴會可容納1,100多人;北宴會廳位于18號展廳第一層,面積6,631平米,目前是深圳最大的宴會廳,宴會可容納2700多人。此外,考慮到宴會主辦的實際需求,南、北宴會廳還設(shè)計成了可分隔的模式,均可被分為3個小型宴會廳,可舉辦各種規(guī)模、類型的宴會活動。

　　(深圳國際會展中心北宴會廳效果圖)

　　全新出發(fā)的深圳國際會展中心,徹底打破了會展餐飲“解決溫飽”的傳統(tǒng)概念,全方位擴(kuò)展了會展餐飲的內(nèi)涵,不僅在餐品質(zhì)量、數(shù)量方面完全達(dá)標(biāo),更在餐品形式上下足功夫,根據(jù)不同需求為客戶進(jìn)行量身定制,提供極具特色的主題設(shè)計、菜單設(shè)計、擺臺設(shè)計、服務(wù)設(shè)計等一系列餐飲設(shè)計,全力滿足會展消費者的體驗式餐飲需求。

　　2.1萬㎡廚房區(qū)域:打造“舌尖上的展館”

　　高品質(zhì)、全方位、定制化的餐飲服務(wù),離不開專業(yè)廚房的支持。在會展餐飲競爭的“賽道”上,深圳國際會展中心可謂“贏在起跑線”。除了近5萬平方米的餐飲區(qū)域,新展館還精心打造了面積約2.1萬平方米的廚房區(qū)域,專門負(fù)責(zé)為展館供餐,包括位于南、北登錄大廳的兩個5,000平米中央廚房和一個3,000平米打包廚房,以及位于靠近各餐廳區(qū)域的多個廚房。

　　據(jù)了解,展館的中央廚房區(qū)域分區(qū)嚴(yán)格,實行精細(xì)化管理,根據(jù)不同功能將廚房清晰地劃分了多個區(qū)域,包括原料接收、食材清洗、餐具消毒、食品加工、精加工、干儲藏、冷藏、檢驗、中轉(zhuǎn)、垃圾收集等多個環(huán)節(jié),其中各環(huán)節(jié)還按照食材種類、餐飲種類嚴(yán)格分割開來,例如在食材清洗環(huán)節(jié),蔬菜、水果、肉類、海鮮分別在四個區(qū)域進(jìn)行清理,在食品加工和精加工環(huán)節(jié)的分區(qū)則更加精細(xì)……

　　食品生產(chǎn)的全流程嚴(yán)格遵循了國際公認(rèn)的HACCP食品安全保證體系。除了保證食物處理和烹飪環(huán)節(jié)的專業(yè)規(guī)范,展館廚房還專門設(shè)置了食品檢驗區(qū)域,對出品的每一道菜進(jìn)行抽樣檢查,嚴(yán)格把控食品衛(wèi)生和安全。

　　從每一處細(xì)節(jié)出發(fā),深圳國際會展中心將為全球來客提供貼心完善的餐飲服務(wù),讓來客在參展之余,輕松盡享全球美食。

　　頂尖的餐飲設(shè)施與服務(wù),將成為增強深圳國際會展中心核心競爭力的重要配套設(shè)施,并將成為其重要盈利點和與國內(nèi)外大型場館競爭的法寶!

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