冬天正是吃火鍋好季節(jié),團(tuán)聚而坐,相擁而食,毛肚加黃喉,一口啤酒下肚,是冬日里火熱的浪漫。然而在眾多火鍋店中,大家耳熟能詳?shù)膬H有那么幾家。餐飲市場(chǎng)這么大,為何能做大的就那么幾家呢?

　　早在今年七月份,世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)牽頭發(fā)布了《餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書:中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2019)》。藍(lán)皮書中提到,我國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模在2018年達(dá)到了4.27萬(wàn)億元,不僅成為第二大餐飲市場(chǎng),還有望在2023年超過美國(guó),成為全球第一大餐飲市場(chǎng)。

　　但為何如此龐大的經(jīng)濟(jì)市場(chǎng),卻僅催生出海底撈一家龍頭公司?A股的餐飲上市公司的廣州酒家122.7億元、全聚德31.86億元、西安飲食20.26億元,哪怕是餐飲比較活躍的港股市場(chǎng),也只有海底撈一家公司以1690.7億港元的市值獨(dú)占鰲頭,其余的餐飲企業(yè)94.1億港元的呷哺呷哺、28.2億港元的味千拉面、13.1億港元的唐宮中國(guó)也與海底撈相比而言也相差甚遠(yuǎn)。

　　說起海底撈相信大家都不陌生,但讓說出海底撈有哪些特色,恐怕除了西瓜又大又甜之外,也就只記得服務(wù)好了,但就是這樣的海底撈成為了餐飲行業(yè)的龍頭公司。其實(shí),現(xiàn)在餐飲行業(yè)就味道而言基本大同小異,在味道上難以做到別出心裁。海底撈瞄準(zhǔn)服務(wù)這點(diǎn)大做文章,比如消費(fèi)者在等餐期間,可自取零食、水果、茶水,同時(shí)服務(wù)員還會(huì)遞上熱毛巾擦手,除此之外,還可以預(yù)約免費(fèi)做美甲。

　　而現(xiàn)在的電商行業(yè)也遇到與餐飲行業(yè)同樣的問題,無(wú)法突出產(chǎn)品質(zhì)量,難以用產(chǎn)品去吸引消費(fèi)者。當(dāng)然也有商家模仿海底撈,就像現(xiàn)在爆紅的三頓半咖啡一樣,以“精品速溶咖啡”為定位,做到了3秒即溶,更難得的是口味逼近現(xiàn)磨咖啡。將精品速溶這一個(gè)小點(diǎn)不斷的放大,然后吸引消費(fèi)者,也讓它大放異彩。僅僅在今年的“雙十一”和“雙十二”,三頓半的銷售額就順利超過行業(yè)龍頭雀巢。

　　對(duì)中小型商家而言,更需要做出這樣的改變?？偟囊痪渚褪亲プ∠M(fèi)群體的需求,進(jìn)而不斷放大,進(jìn)而使消費(fèi)者信任并選擇你的店鋪。作為電商創(chuàng)業(yè)服務(wù)公司的點(diǎn)識(shí)科技同樣如此, 始終以優(yōu)質(zhì)服務(wù),專業(yè)的學(xué)習(xí)體系,幫助更多電商創(chuàng)業(yè)者彌補(bǔ)自身不足,協(xié)助其輕松開店。

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