米飯，向來是中國人飯桌不可或缺的角兒。即使在飲食文化多元的今天，西餐、韓食、日料遍地開花，我們的生活仍少不了一碗香氣騰騰的白米飯。

　　近年來，隨著消費升級和飲食結(jié)構(gòu)的變化，“米飯”的意義正在悄然發(fā)生改變，光“吃飽”已不足以滿足現(xiàn)代人的消費需求，品質(zhì)健康的生活態(tài)度表達才是人們新的追求。

　　2021年7月12日，由中國糧油學會食品分會主辦的稻谷“六步鮮米精控技術(shù)”研討會上，國際谷物科技協(xié)會(ICC)前主席王鳳成教授也談到，在國際、國內(nèi)市場上，最近十年對谷物食品的消費趨勢判斷大致有四個要求，即“美味”、“安全”、“營養(yǎng)”、“方便”，其中“美味”位居首位，對于大米品類的產(chǎn)品顯得尤為重要。

　　為了滿足消費者對大米新鮮美味的需求，益海嘉里集團研發(fā)中心和米業(yè)事業(yè)部從全產(chǎn)業(yè)鏈維度首創(chuàng)了“稻谷‘六步鮮米精控技術(shù)’創(chuàng)新體系”，經(jīng)中國糧油學會組織專家評價，評價結(jié)論為該項技術(shù)達國際領(lǐng)先水平。該創(chuàng)新體系的建立和實際應用，提高了大米食味、新鮮度和口感，讓消費者吃上新鮮美味的大米，促進大米行業(yè)標準與技術(shù)的革新，同時，借助節(jié)糧減損技術(shù)，為國家糧食安全做出應有的貢獻。

　　消費升級食代，一場從“吃飽”到“吃好”的鮮米革命正悄然登場

　　相信許多人都有這樣的感覺：現(xiàn)在人的“飯量”普遍都變小了。

　　其實，主食需求量的減少，正折射出中國人由“吃不飽”到“吃得飽”，再到“吃得好”的歷史性轉(zhuǎn)變。據(jù)2021年《中國食品行業(yè)白皮書》顯示，當下食品消費升級方向均圍繞品質(zhì)提升展開，即“消費更講究”、“生活更健康”、“理念更綠色”，消費者對食材的安全性和口味有更高的要求。日前，在中國糧油學會食品分會主辦的稻谷 “六步鮮米精控技術(shù)”研討會上，中國糧油學會張桂鳳理事長表示，人民群眾的需求正在從“吃得飽”向“吃得好”、“吃得健康”、“吃得放心”、“吃得新鮮”躍升，就大米而言，隨著消費升級，消費者對于“新鮮、好吃”的高品質(zhì)大米的需求快速增長，因此對在高層次上實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)新鮮大米的供需動態(tài)平衡提出了新要求。

　　“鮮”，正在成為大米行業(yè)趨勢，作為國內(nèi)外知名的糧油食品生產(chǎn)企業(yè)，“金龍魚”“鮮”聲奪人，推出“稻谷鮮生”大米系列產(chǎn)品，成為時下高端大米品牌的明星產(chǎn)品。

　　金龍魚”稻谷鮮生”屢獲專家認可，為好好吃飯的中國人端上一碗“好飯”

　　金龍魚”稻谷鮮生”的這種標桿地位是由國內(nèi)外首創(chuàng)的“六步鮮米精控技術(shù)”創(chuàng)新體系造就的。

　　目前行業(yè)內(nèi)并沒有制定鮮米相關(guān)的標準規(guī)范和技術(shù)指標，金龍魚作為行業(yè)的知名品牌，創(chuàng)造性地提出了“6步鮮米精控技術(shù)“創(chuàng)新體系，此次技術(shù)研討會正是圍繞此項技術(shù)展開。研討會上，中國糧油學會首席專家、食品分會名譽會長、江南大學姚惠源教授代表中國糧油學會宣布益海嘉里集團“稻谷‘六步鮮米精控技術(shù)’創(chuàng)新體系開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”技術(shù)為國內(nèi)外首創(chuàng)，總體技術(shù)水平達到了國際領(lǐng)先，此項技術(shù)在本次專家評價中，也獲到中國糧油學會2021年迄今為止項目評價最高分。

　　這已經(jīng)不是金龍魚“稻谷鮮生”第一次獲行業(yè)權(quán)威認可，此前，在“2021全國稻米精深加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展大會”上，金龍魚就憑“6步鮮米精控技術(shù)”斬獲鮮米科技“技術(shù)創(chuàng)新獎”、“產(chǎn)品創(chuàng)新獎”。不僅如此，在2021年世界品質(zhì)評鑒大會上，金龍魚稻谷鮮生 – “黃金產(chǎn)地稻花香”再度贏得了評鑒專家們的高度贊賞，獲得了“金獎”榮譽，隨后，金龍魚“稻谷鮮生”大米更成功斬獲2021年“金谷獎”產(chǎn)品質(zhì)量獎。

　　正是憑借對“鮮米”品質(zhì)的執(zhí)著追求，以及國內(nèi)外首創(chuàng)的“6步鮮米精控技術(shù)”創(chuàng)新體系，金龍魚“稻谷鮮生”大米在獲得行業(yè)權(quán)威認可的同時，也受到市場消費者的青睞，成為越來越多中國家庭餐桌上不可或缺的“新鮮美味”。

　　品質(zhì)“鮮”人一步，金龍魚“稻谷鮮生”成高知消費人群的“精神食糧”

　　在消費升級的趨勢下，高知人群成消費新勢力，他們所看重的不只是產(chǎn)品的功能本身，更是產(chǎn)品背后品質(zhì)生活的彰顯。在健康營養(yǎng)逐漸成為高知消費群體主流意識的當下，消費者對食材的追求不只是“吃好”，更要“吃到心頭好”，他們追求精神上的認同，希望帶來情感滿足的“精神食糧”。

　　正是洞察到中國消費者的新需求，金龍魚從營養(yǎng)、口感、新鮮度等多個維度進行品質(zhì)創(chuàng)新，在“鮮米”的技術(shù)研發(fā)上不斷突破，研究項目包括水稻圖像色差識別技術(shù)、低溫升碾米、稻谷品種純度鑒定和香味物質(zhì)的分析、蟲卵檢測、科學蒸煮等，通過“鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食”六個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從技術(shù)和工藝上確保大米新鮮和食用品質(zhì)，力圖全鏈路呵護稻米的新鮮品質(zhì)。從稻谷源頭開始對稻米進行管控，利用DNA基因檢測、酶活和新鮮度測定、香味物質(zhì)分析等技術(shù)，確保品種和原糧的優(yōu)質(zhì);通過原糧低溫儲藏，蟲害精準防控、低溫升碾米等技術(shù)保證了稻谷的口感、新鮮度與安全性，呵護稻谷的自然米香;另外低氧保鮮的包裝和高效的產(chǎn)銷供應鏈為短保鮮食提供了強有力的支持。從田間到餐桌，金龍魚通過全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)體系的建設，在鮮米產(chǎn)業(yè)鏈的六步關(guān)鍵環(huán)節(jié)解決了一系列技術(shù)難題，不斷促進行業(yè)進步。不僅如此，金龍魚“稻谷鮮生”大米使用的多項先進技術(shù)獲得中國發(fā)明專利和實用新型專利(中國發(fā)明專利ZL201010535205.1;中國實用新型專利ZL202022707053.0;ZL202022423258.6;ZL201922064387.8)，諸多殊榮加身，金龍魚“稻谷鮮生”可謂是業(yè)內(nèi)遙遙領(lǐng)“鮮”的鮮米品牌。

　　現(xiàn)今，中國人的飲食消費正經(jīng)歷一輪以大米為名的“農(nóng)業(yè)革命”，而代表鮮米優(yōu)秀品質(zhì)的金龍魚“稻谷鮮生”，滿足了消費者天天吃鮮米的美好愿望，毫無疑問將成為品質(zhì)消費人群舌尖上的“精神食糧”。

　　助推中國傳統(tǒng)消費迭代，金龍魚 “稻谷鮮生”打造高端“鮮米”產(chǎn)品大有可為

　　近年來，中國人餐桌的變遷清晰可見。

　　金龍魚“稻谷鮮生”所倡導的不僅僅是單一的“新鮮”訴求，更是對新鮮、健康、營養(yǎng)生活方式的追求。作為中國知名糧食生產(chǎn)企業(yè)，金龍魚充分發(fā)揮先進典型的示范引領(lǐng)作用，率先推動大米行業(yè)標準規(guī)范和技術(shù)的再次升級，不斷探索鮮米品質(zhì)提升的更多可能，引領(lǐng)鮮米市場的發(fā)展，推動行業(yè)進步的同時，也在助推中國傳統(tǒng)消費的迭代升級。

　　作為糧油行業(yè)頭部品牌，金龍魚一直以“保障糧食安全、建設糧食強國”為企業(yè)己任。2021年中央一號文件明確提出“提升糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力”及“深入推進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推動品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標準化生產(chǎn)”的指示，在糧食這件關(guān)乎國計民生，社會穩(wěn)定、國家安全的大事上，如何順應時代發(fā)展，并打造出符合人民群眾消費升級的糧食產(chǎn)品，金龍魚用“稻谷鮮生”給出了堪稱教科書級的答案。

　　一直以來，金龍魚積極響應國家政策，致力于稻谷加工先進模式的探索，讓節(jié)糧減損、節(jié)能減排，低碳環(huán)保、循環(huán)經(jīng)濟貫穿于整個水稻加工過程中。其中的水稻循環(huán)經(jīng)濟項目在2010年獲得中國糧油學會科技進步一等獎。在此基礎上，金龍魚不斷進行多項技術(shù)創(chuàng)新，自主研發(fā)的“巧提癟谷技術(shù)系統(tǒng)”，讓稻米加工過程中減少稻殼得率5%左右的同時增加了飼料產(chǎn)品的供給量，其經(jīng)濟價值和社會效益都非?？捎^。更值得一提的是，經(jīng)中國糧油學會專家評定為國內(nèi)外首創(chuàng)的“六步鮮米精控技術(shù)”創(chuàng)新體系，僅其中鮮割(適時收割)一項推廣開來，每年僅東北地區(qū)就能減少水稻損失超過300萬噸，相當于吉林省半年的水稻產(chǎn)量。這些研究成果也得到了相關(guān)部門領(lǐng)導的認可。換個角度來說，糧食在每個不同環(huán)節(jié)減少損失、提升食味值，就是“節(jié)糧減損”。毋庸置疑，金龍魚在這一點上做得很到位。

　　多年來，益海嘉里集團不斷以先進創(chuàng)新的研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)、穩(wěn)定可靠的供應、強大的市場營銷網(wǎng)路，助力糧油市場供應穩(wěn)定;從口感、安全，到品質(zhì)、營養(yǎng)，打造高端健康的鮮米品牌，“稻谷鮮生”系列產(chǎn)品以金龍魚大米產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新技術(shù)為依托，建立了高標準的“鮮米”管理體系，不僅提高大米在食味值、新鮮度和口感的品質(zhì)，同時能夠減損增收、降低能耗，契合國家糧食安全戰(zhàn)略，滿足人民群眾的消費升級需求。

　　一碗鮮米背后的技術(shù)創(chuàng)新，讓我們看到金龍魚積極踐行企業(yè)社會責任的時代使命感。相信未來，金龍魚將繼續(xù)推進技術(shù)創(chuàng)新，引領(lǐng)稻米產(chǎn)業(yè)向鮮米市場的變革，為14億中國人餐桌帶來更多、更好品質(zhì)的美味體驗。

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