- 商機(jī)探測(cè)器顯示，過(guò)去360天內(nèi)，主廚刀細(xì)分品類(lèi)關(guān)鍵詞搜索量同比上漲超500%;

　　- 在亞馬遜歐美站點(diǎn)，獨(dú)立制冰機(jī)、烘焙用品、刀具和空氣炸鍋成最具“潛力”商品;

　　2022年5月30日，上海——亞馬遜數(shù)據(jù)表明，廚房品類(lèi)正在成為亞馬遜上增長(zhǎng)速度較快、且最具潛力的品類(lèi)之一，部分細(xì)分品類(lèi)增勢(shì)尤為明顯。亞馬遜商機(jī)探測(cè)器顯示，在過(guò)去360天內(nèi)，日式主廚刀細(xì)分品類(lèi)搜索量同比上漲超500%。截止至2022年1月，亞馬遜美國(guó)及歐洲站點(diǎn)的廚房品類(lèi)銷(xiāo)售也呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，來(lái)自中國(guó)的第三方賣(mài)家在歐美站點(diǎn)廚房品類(lèi)表現(xiàn)也非常突出，部分熱門(mén)品類(lèi)如制冰機(jī)、空氣炸鍋、剔骨刀等，平均增速翻倍。

　　廚具涵蓋眾多細(xì)分品類(lèi)，例如空氣炸鍋、制冰機(jī)、料理機(jī)、榨汁機(jī)、咖啡機(jī)等廚房小家電，也包括刀具、餐具、烘焙用具、食材保鮮用品、收納等廚房工具。第三方數(shù)據(jù)顯示，全美廚具市場(chǎng)將于2023年達(dá)到2,500億美金，歐洲市場(chǎng)將在2022年成長(zhǎng)至2,320億美金[1]。根據(jù)海外機(jī)構(gòu)的調(diào)研，54%的美國(guó)消費(fèi)者表示即使疫情過(guò)后，仍會(huì)繼續(xù)在家下廚做飯[2]。此外，今年全球小家電用戶(hù)滲透率達(dá)到25.6%，預(yù)計(jì)2025 年將增至35.5%[3]。而隨著高效、節(jié)能、省電、環(huán)保的小家電不斷深入歐美年輕消費(fèi)者的廚房，未來(lái)廚房小家電的購(gòu)買(mǎi)和使用將會(huì)越來(lái)越普遍。

　　除家用場(chǎng)景外，外出就餐、商用聚餐或餐廳采購(gòu)也是廚具品類(lèi)值得關(guān)注的商用場(chǎng)景，主要的商采客戶(hù)類(lèi)型有快餐和休閑餐廳、全方位服務(wù)餐廳、咖啡館、酒吧、街頭食物、以及政企和學(xué)校醫(yī)院的食堂等。2027年，全球餐飲服務(wù)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)增長(zhǎng)到4.2萬(wàn)億美元[4]，美國(guó)餐廳協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)餐廳行業(yè)的總銷(xiāo)售額在2030年將超過(guò) 1.2 萬(wàn)億美元[5]。另外，據(jù)美國(guó)餐廚設(shè)備和供應(yīng)媒體(FE&S Magazine)調(diào)研結(jié)果顯示，相較于2021年，近一半的餐飲經(jīng)營(yíng)者將加大預(yù)算投入，也體現(xiàn)了餐飲業(yè)逐步復(fù)興，商用餐廚設(shè)備需求持續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)[6]。

　　爭(zhēng)鋒海外廚房：中國(guó)刀具“聚變”

　　與國(guó)內(nèi)使用場(chǎng)景不同，在很多海外家庭的廚房，各種烹飪工具琳瑯滿(mǎn)目，通常廚刀配置可能就達(dá)十把。國(guó)外烹飪講究專(zhuān)刀專(zhuān)用，因此，消費(fèi)者也會(huì)購(gòu)入不同功能的刀具來(lái)滿(mǎn)足烹飪需要。在亞馬遜上，廚師刀、面包刀、切肉刀、削皮刀、牛排刀、廚房剪刀等不同種類(lèi)的刀具[7]，滿(mǎn)足了全球消費(fèi)者的多樣需求。OEC的數(shù)據(jù)顯示，2020 年，全球廚房刀具等總交易額為 2.89 億美元，其中美國(guó)為最大進(jìn)口國(guó)，而中國(guó)則是廚房刀最大出口國(guó)[8]。

　　“世界刀剪看中國(guó)，中國(guó)刀剪看陽(yáng)江。”中國(guó)出海刀具中，有80%來(lái)自廣東陽(yáng)江9。除了有著深厚的歷史淵源外，近些年在政府引導(dǎo)下，五金材料、刀剪機(jī)械等供應(yīng)鏈資源向陽(yáng)江靠近，依托成本優(yōu)勢(shì)和工藝優(yōu)勢(shì)，陽(yáng)江在海外刀具界打出了自己的名聲，陽(yáng)江刀剪如今遠(yuǎn)銷(xiāo)歐洲、美國(guó)、日本等100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　Findking就是一個(gè)源自陽(yáng)江的新興刀具品牌。自2019年上線(xiàn)亞馬遜以來(lái)，F(xiàn)indking致力于打造品牌，并且不斷創(chuàng)新其刀具產(chǎn)品。“除了堅(jiān)持選用好鋼材之外，我們也收集電商平臺(tái)和線(xiàn)下工廠(chǎng)的反饋，把握市場(chǎng)流行趨勢(shì)和行業(yè)風(fēng)向，讓設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)及時(shí)設(shè)計(jì)新款，選材、打樣、修改、定品、做貨。”Findking創(chuàng)始人黃書(shū)研表示，“針對(duì)海外消費(fèi)者專(zhuān)刀專(zhuān)用的特點(diǎn)，我們也會(huì)根據(jù)刀的使用場(chǎng)景多款式設(shè)計(jì)，既滿(mǎn)足功能需求，又符合歐美消費(fèi)者的審美觀(guān)。”目前，F(xiàn)indking通過(guò)亞馬遜布局了全球十個(gè)以上站點(diǎn)，正在成為中國(guó)刀具在全球的有力競(jìng)爭(zhēng)者。

　　撬“凍”海外廚房：制冰機(jī)的全球紅利

　　在西方國(guó)家，“喝冰水”的習(xí)慣來(lái)源已久，也讓制冰機(jī)成為海外家庭一個(gè)特殊的存在。不論是大汗淋漓時(shí)的一口冰飲，還是朋友聚會(huì)時(shí)的冰啤和咖啡，都少不了制冰機(jī)的身影。根據(jù)全球市場(chǎng)洞察公司(Global Market Insights, GMI )預(yù)測(cè)，全球制冰機(jī)的市場(chǎng)規(guī)模以5.5%的年增速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)在2027年將達(dá)到25億美元[10]。商用制冷設(shè)備也是每一個(gè)提供食品服務(wù)的機(jī)構(gòu)或者企業(yè)都不可缺少的產(chǎn)品，根據(jù)美國(guó)餐廚行業(yè)協(xié)會(huì)(MASFI)的研究，商用制冷制冰類(lèi)設(shè)備年增長(zhǎng)率達(dá)到6.1%[11]。

　　亞馬遜數(shù)據(jù)顯示，獨(dú)立式制冰機(jī)為今年美國(guó)站點(diǎn)成長(zhǎng)最快速的廚房用品之一。盡管制冰機(jī)是海外一年四季的剛需品類(lèi)，但不同時(shí)節(jié)仍表現(xiàn)出明顯的季節(jié)傾向。根據(jù)亞馬遜數(shù)據(jù)顯示，每年6-8月，制冰機(jī)北美站點(diǎn)的搜索量出現(xiàn)暴增，而澳洲站點(diǎn)的搜索峰值則集中在11月到次年1月之間。目前，已有不少中國(guó)賣(mài)家推出了功能與顏值兼?zhèn)涞闹票鶛C(jī)，在海外消費(fèi)者中收獲了眾多好評(píng)。

　　引爆海外廚房：火出海外的空氣炸鍋

　　在海外家庭，空氣炸鍋也是網(wǎng)紅廚房單品之一。由于美國(guó)民眾偏好煎、炸食品，空氣炸鍋以其無(wú)油健康、操作簡(jiǎn)單和快捷智能迅速贏(yíng)得了年輕消費(fèi)者喜愛(ài)，并在歐美市場(chǎng)站穩(wěn)根基。根據(jù)Statista調(diào)研，39.9%美國(guó)消費(fèi)者表示，如果計(jì)劃在未來(lái)12個(gè)月內(nèi)在線(xiàn)購(gòu)買(mǎi)小型廚房電器，最有可能購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品是空氣炸鍋[12]。2021年，全球空氣炸鍋的市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)8億美元，預(yù)計(jì)到2026年將突破11億美元[13]。

　　“從使用場(chǎng)景出發(fā)，空氣炸鍋是非常好上手的，不會(huì)做飯的人也能簡(jiǎn)單做出美食。” 一位亞馬遜的空氣炸鍋賣(mài)家表示，“尤其是疫情下，人們居家生活，不僅要考慮一日三餐，更要考慮自己的口味?？諝庹ㄥ伈粌H能照顧到他們的味蕾，還能把油炸食品以少油、快捷的方式制作出來(lái)，更照顧到他們的生活健康。”

　　空氣炸鍋是近年走紅的廚房家電，也是中國(guó)小家電不斷升級(jí)創(chuàng)新的縮影。在全國(guó)小家電市場(chǎng)，廣東省佛山市順德區(qū)的北滘鎮(zhèn)就是這一產(chǎn)業(yè)帶上的一顆明珠。據(jù)悉，北滘鎮(zhèn)有全國(guó)規(guī)模最大、品類(lèi)最齊全的家電配件產(chǎn)業(yè)鏈，是中國(guó)最具規(guī)模的家電生產(chǎn)基地和出口基地，其家電產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約占全國(guó)總產(chǎn)值的10%[14]，出口全球200多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，為中國(guó)廚房家電出口貢獻(xiàn)了重要力量。

　　中國(guó)廚具品牌 大有可為

　　中國(guó)的廚具品牌，依托其所在地的產(chǎn)業(yè)帶和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，正在被世界所看見(jiàn)、認(rèn)可。亞馬遜數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)主營(yíng)廚房品類(lèi)的賣(mài)家在亞馬遜歐美站點(diǎn)受到越來(lái)越多海外用戶(hù)的認(rèn)可。全國(guó)范圍來(lái)看，我國(guó)刀具產(chǎn)業(yè)鏈代表企業(yè)主要布局在廣東、江蘇、湖南、福建、浙江等地，而生產(chǎn)廚房小家電的產(chǎn)業(yè)帶主要集中在廣東及東南沿海城市，如福建、浙江、安徽、上海、江蘇以及山東等[15]。商用餐廚設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)主要分布在以浙江、廣東及山東為中心的華東、華南以及華北地區(qū)。

　　無(wú)論是越來(lái)越智能化的小家電，還是需要不斷翻新的廚具用品，抑或是使用周期較長(zhǎng)的商用餐廚，都存在極強(qiáng)的市場(chǎng)潛力和發(fā)展空間。賣(mài)家在出海過(guò)程中不僅要體察本地消費(fèi)者的真實(shí)需求，也需提前了解海外國(guó)家相關(guān)合規(guī)要求，比如在歐美國(guó)家，廚房刀具需要通過(guò)食品級(jí)安全測(cè)試，小家電產(chǎn)品在不同站點(diǎn)也需經(jīng)過(guò)相關(guān)驗(yàn)證，商用餐廚設(shè)備針對(duì)較重的產(chǎn)品需要進(jìn)行摔箱測(cè)試，確保出海之路行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

　　對(duì)于如何挖掘和拓展細(xì)分品類(lèi)下的商機(jī)，亞馬遜全球開(kāi)店中國(guó)賣(mài)家管理負(fù)責(zé)人金彥箴表示：”一方面賣(mài)家需要洞察客戶(hù)需求，提高選品創(chuàng)新和拓展能力;另一方面，賣(mài)家也要更好地利用亞馬遜推出的選品工具。亞馬遜在不斷努力為賣(mài)家提供和優(yōu)化相關(guān)選品工具和洞察，如選品指南針(Marketplace Product Guidance)，商機(jī)探測(cè)器(Product Opportunity Explorer)等，幫助賣(mài)家更精準(zhǔn)地制定選品策略。我們希望借助豐富的選品工具，幫助越來(lái)越多的中國(guó)品牌走出國(guó)門(mén)，不僅在亞馬遜全球站點(diǎn)取得銷(xiāo)售上的成功，更能讓中國(guó)出海品牌在全球占領(lǐng)一席之地，贏(yíng)得世界的掌聲。”

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