我國(guó)茶葉種類豐富，龍井和鐵觀音作為漢族傳統(tǒng)名茶，在茶界有著出色的名譽(yù)和極高的人氣。今天記者有幸采訪到了在浙茶集團(tuán)旗下九宇有機(jī)公司工作多年的茶藝?yán)蠋煾?，來為大家深入講解一下龍井和鐵觀音這兩種名茶。

　　記者：龍井和鐵觀音自古以來就深受人們喜愛，也是最為常見的兩種茶，請(qǐng)問這兩種茶應(yīng)該如何區(qū)分呢？

　　九宇茶藝師：龍井屬于完全沒有發(fā)酵過的綠茶。龍井茶干扁平光滑，外形緊湊，茶芽比茶葉長(zhǎng)，顏色黃綠。泡開后茶葉色澤鮮嫩光潤(rùn)，茶湯明亮清澈。

　　鐵觀音屬于半發(fā)酵的烏龍茶。茶形卷曲稍帶蜻蜓頭，和龍井相比更加飽滿，緊結(jié)重實(shí)，顏色砂綠潤(rùn)。泡開后葉型大，葉底翠綠，柔軟有彈性，好的鐵觀音泡開是完整沒有碎末的。

　　記者：那么龍井和鐵觀音在沖泡手法上又有什么差異呢？

　　九宇茶藝師：龍井由于是新鮮采摘的綠茶，未經(jīng)發(fā)酵，保質(zhì)期短，工序也少，講究喝一個(gè)“鮮”字，只需要玻璃杯，用95-100攝氏度的開水簡(jiǎn)單沖泡即可，可泡7-9次。茶葉數(shù)量可按照茶水比例1：50投放，也可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整。

　　鐵觀音則推薦使用陶瓷的小茶壺和小蠱，小口嘬飲。鐵觀音需要經(jīng)過短期發(fā)酵，工序較多，鐵觀音屬于大葉種，第二泡的茶葉更加舒展，茶湯也更濃郁。

　　記者：原來如此，那這兩者品嘗時(shí)的口感有差別嗎？

　　九宇茶藝師：龍井泡開后，茶湯清澈明亮，尤其是九宇龍井茶，茶香濃郁，豆香綿延，這是極品龍井才會(huì)有的香氣。龍井滋味甘甜，味道偏向清新，即使茶葉放多了，茶湯也是清醇爽口。

　　鐵觀音泡開后湯色金黃濃艷，有琥珀般的光澤，聞起來有天然的蘭花香，香味悠久。和龍井比起來，鐵觀音味道較為濃厚、醇香，回甘明顯。

　　記者：眾所周知，九宇是國(guó)內(nèi)最早的有機(jī)茶生產(chǎn)出口商，也是浙茶集團(tuán)的品牌發(fā)展戰(zhàn)略的核心之一，九宇的龍井和鐵觀音品質(zhì)也是非常好的，那您可以講講九宇是如何制茶的嗎？

　　九宇茶藝師：九宇龍井茶精選錢塘產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)茶葉，屬于二級(jí)茶葉，由30老師傅手工親制，品質(zhì)上乘。龍井可以提神、生津解渴。龍井富含咖啡因和兒茶素，非常適合上班一族喝，能促進(jìn)血液循環(huán)，有效緩解疲勞、集中注意力，對(duì)提高工作效率非常有幫助?？Х纫蜻€有利尿、強(qiáng)心等功能，酒后喝一杯龍井茶通過利尿可加快酒精排出，達(dá)到解酒目的。兒茶素有很好的抗氧化，抗輻射效果，長(zhǎng)期對(duì)著電腦屏幕的人非常適合。

　　九宇鐵觀音原料源自福建安溪，屬于一級(jí)茶，茶葉采摘制作優(yōu)中擇優(yōu)，每斤只嚴(yán)選3量，茶粒爆滿，條索壯實(shí)勻稱，屬一流品質(zhì)。鐵觀音含有豐富的茶多酚、多種維生素、生物堿和多種氨基酸，可以解壓、抗氧化、降糖、抗癌等。鐵觀音性質(zhì)偏寒，還有一定的清熱、降火、生津和利尿功能，功效更偏向保健養(yǎng)生，適合下班回家后慢慢品嘗。

　　龍井和鐵觀音，流傳千年，美譽(yù)全球，位居中國(guó)十大名茶之列。茶友們可以根據(jù)自身需求，選擇自己喜歡的口感和香氣去品味；高端的品質(zhì)，精致的金罐，更是自飲送禮兩相宜的佳品，感興趣的朋友千萬不能錯(cuò)過。

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