近幾年,中餐迎來出海浪潮。蜜雪冰城海外門店破千家,瑞幸咖啡、湊湊火鍋、呷哺呷哺爭相“下南洋”,特海國際從海底撈的海外業(yè)務拆分而來,成功赴港上市。

　　今年兩會期間,全國人大代表嚴琦提出支持中國餐飲企業(yè)走出去的建議,她表示,“講好中國餐飲故事、加快美食海外推廣是提升國家品牌價值軟實力戰(zhàn)略的一環(huán)。”

　　在營門店突破1600+家，中餐出海正當時,海外布局在加速

　　近日,在魚你在一起舉辦的2023全球加盟商大會暨超級符號發(fā)布會上,重磅發(fā)布了品牌超級符號及超級IP、同時也對外公布了出海計劃和打爆萬元店的方法真經(jīng)。

　　發(fā)布會上,魚你在一起創(chuàng)始人魏彤蓉提到,“海外市場是今年連鎖餐飲品牌的必爭之地,2023年,是魚你在一起的出海破局年,在國內(nèi)門店遍地開花的同時,我們也正在加速品牌出海和全球版圖的布局。”

　　而這種信心和目標,絕不僅僅是說說而已,更是用實際行動來驗證。

　　據(jù)記者了解,作為酸菜魚快餐賽道的領(lǐng)跑者,魚你在一起在營門店已經(jīng)突破1600+家。甚至在疫情三年里,其門店規(guī)模也實現(xiàn)了逆勢增長51%,并且成功走出國門,分別在迪拜、紐約、加拿大等海外國家和城市布局。

　　縱觀中國餐飲品牌向外輸出的底氣和決心,除了來自對海外市場消費者口味選擇的洞察,也是國際供應鏈問題和適應出海商業(yè)模式的解決。魚你在一起成熟的供應鏈體系和數(shù)字化建設,以及口味廣譜的特性,結(jié)合高標準化和低成本輕模式的特質(zhì),為魚你在一起的全球化布局提供了堅實的保障。

　　發(fā)布全新品牌超級符號，百萬大獎賽為全國打爆更多萬元店打下基礎(chǔ)

　　隨著消費主力向90后、00后遷移,消費訴求、消費習慣的改變都推動著餐飲品牌迎來新一輪迭代浪潮,這也推動餐飲品牌朝著更年輕化、更貼近Z世代客群發(fā)展。

　　為此,在會議現(xiàn)場魚你在一起重磅發(fā)布了全新超級符號“親嘴魚”,以及IP形象“親親魚”,從符號、視覺、營銷等層面助力品牌勢能增長和單店盈利能力提升,增強顧客品牌認知度和粘性。

　　華與華董事長華杉現(xiàn)場分享了超級符號“親嘴魚”的創(chuàng)作理念:“親嘴魚寄生文化母體魚和親吻,能很好傳達魚你在一起名字本身所蘊含的社交和在一起的屬性。”另外,還將品牌名嵌入魚身使其成為一體,讓消費者同時記憶符號和品牌名,雙倍釋放信號能量!

　　就像在2021年,蜜雪冰城爆火不僅是因為產(chǎn)品價格低廉,還有那一首洗腦的宣傳歌曲和雪王IP,這種接地氣的符號和營銷,讓消費者對品牌形成強有力的記憶點。

　　據(jù)記者了解,全新“親嘴魚”超級符號,已于2022年10月份開始在國內(nèi)新店進行落地應用,在延續(xù)經(jīng)典的明廚亮灶和明檔流線模式之外,已全面植入“親嘴魚”超級符號并且取得了很好的成果,不但提高了門店注意率和品牌識別度,更是大幅度提升了門店業(yè)績。

　　值得注意的是,為了讓高管多年的餐飲行業(yè)經(jīng)驗賦能到門店,從一線實踐中提煉打爆萬元店的方法論,復制裂變到更多門店。在本次大會上,魚你在一起也正式對外公布和揭曉了“高管萬元店百萬大獎賽”冠亞季軍,來自魚你在一起分管分公司、人事和運營的三位高管摘得榮耀,并在現(xiàn)場分別針對門店業(yè)績提升,將打爆萬元店過程中的經(jīng)驗及可標準化的手段進行了分享。

　　據(jù)了解,作為百萬大獎賽的成果,魚你在一起將會把打爆萬元店的方法進行總結(jié),進而在全國門店進行推廣,全面助力門店業(yè)績持續(xù)增長。

　　高線城市需求更堅挺，下沉市場空間巨大

　　發(fā)布會現(xiàn)場,中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長吳堅提到,當前中國餐飲市場發(fā)展呈現(xiàn)城市下沉、社區(qū)下沉兩個態(tài)勢。其中,城市下沉表現(xiàn)為一二線城市餐飲市場飽和度高,競爭日趨白熱化。但是一二線城市酸菜魚門店數(shù)占比呈現(xiàn)增長態(tài)勢,表現(xiàn)出相比下沉市場更為堅挺的市場需求。

　　相反,下沉市場(三線及以下城市)擁有全國超65%的人口卻只有全國46.5%的餐飲門店,市場飽和度較低,這對于連鎖品牌的滲透率有很大增長空間;數(shù)據(jù)顯示,中國目前有2千多個縣級區(qū)劃,這對于平價大眾的快餐賽道而言有足夠大的空間。

　　同時,隨著一些下沉城市出現(xiàn)人口回流趨勢,青年回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)正在改變下沉市場的消費觀念。未來,縣鎮(zhèn)店、社區(qū)食堂、小店模式等或?qū)⒊蔀椴惋嬈放迫嫦鲁恋倪x址布局趨勢。

　　其實早在2021年,魚你在一起開始著眼下沉市場,目前其下沉市場門店835家,占比一半左右,五線及縣城門店已經(jīng)有575家。據(jù)魏彤蓉透露,在2020-2022年新開門店中,下沉市場占比已從30%上升到50%左右,未來會繼續(xù)深耕下沉市場,并將縣域門店作為新的增長點。

　　番茄資本創(chuàng)始人卿永,現(xiàn)場也對魚你在一起“上能去一線商超,下能到縣鎮(zhèn)街邊”的商業(yè)模式做了深入剖析。

　　1、好品類,快餐+酸菜魚,用戶數(shù)量大、消費頻次高,屬于剛需產(chǎn)品;

　　2、好戰(zhàn)略,跟強勢品牌做了錯位競爭,聚焦快餐賽道,進行差異化布局;

　　3、好門店模型,一二線城市正餐快餐化,下沉市場快餐正餐化;

　　4、好團隊,高管團隊具有萬店基因,人才建設匹配萬店目標,走在行業(yè)前面。

　　放眼整個餐飲市場,快餐簡餐類酸菜魚擁有強大的下沉基因,極其容易實現(xiàn)下沉擴張。擁有好的商業(yè)模式,足夠大的市場空間,積極布局下沉市場,相信這些都為魚你在一起奔赴萬店時代打下了堅實的土壤根基。

　　行業(yè)復蘇全面加速，快餐品牌的“萬店基因”優(yōu)勢顯現(xiàn)

　　2023年,餐飲業(yè)開始高速復蘇。國際統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,全國2023年一季度餐飲收入12136億元,同比增長13.9%,超過2019年同期的1.1萬億。

　　最新數(shù)據(jù)顯示,在“2022年品牌連鎖門店數(shù)占餐飲大盤門店數(shù)比例”中,5001-10000家門店區(qū)間的漲幅最高,同比增長45%。另外,近5年萬店以上規(guī)模的連鎖門店數(shù)占比明顯增多,華萊士、絕味鴨脖、正新雞排、蜜雪冰城全國門店已達萬店規(guī)模,加盟模式加速了“萬店時代”的來臨。

　　萬店盈利創(chuàng)始人陳志強表示,全球范圍內(nèi)擁有萬家門店的餐飲企業(yè),無一例外都是做輕餐飲或者快餐連鎖的。魚你在一起自誕生之初就具備了“萬店基因”。

　　1、事對,選品如選命,定價定生死;

　　2、模式對,高上癮性和高標準化;

　　3、擁有爆款的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)可靠的供應鏈,以供應鏈保證最多開店。

　　吳堅表示,目前酸菜魚賽道逐步邁入成熟期,市場已形成正餐和快餐兩大派系,品牌之間差距漸顯;對于發(fā)展前景來說,酸菜魚持續(xù)處于高速成長期,2025年酸菜魚市場規(guī)模有望達到 1000 億元,賽道存在“千城萬店”連鎖的巨大機會。

　　所以,對于這幾年一直不斷找到對的切入點的魚你在一起來說,在全新超級符號和“萬店基因”加持下,魚你在一起做下沉闖海外,或?qū)㈩I(lǐng)跑中國快餐進入萬店規(guī)模新時代。

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