汾酒新掌門人之“古釀世所珍，清香撲鼻聞”，世界上著名的六大蒸餾酒分別為中國白酒、白蘭地、伏特加、威士忌、朗姆酒和金酒，一起來看看汾酒新掌門人之“古釀世所珍，清香撲鼻聞”。

　　而我國的白酒，在釀酒技術(shù)上，比其它的蒸餾方法更加復(fù)雜，所用的原料、釀酒的方式也是五花八門，各有各的特點。酒已經(jīng)滲入了中華五千年的文化，在文學(xué)、藝術(shù)、文化娛樂、飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面都有它的影子。在眾多的白酒中，汾酒可謂是博大精深，包羅萬象。在新的掌門人上任之后，汾酒集團的戰(zhàn)略重點更是全面推進汾酒的高品質(zhì)發(fā)展，努力使汾酒這個品牌迅速、牢固地成為中國白酒行業(yè)的龍頭企業(yè)。

　　水是酒的血液，糧是酒的肉體，曲是酒的骨頭，因此，糧、曲、水構(gòu)成了酒的文化根基。若要形容釀酒過程中糧、曲和水的重要作用，我認為，這就好比我們國家的國畫“白描”，每一筆都要用恰當(dāng)?shù)姆绞絹肀憩F(xiàn)。從而釀制出有醇厚的窖香與入口甘甜、純凈等特點的白酒。我們都知道“白描”就是單純地用墨線勾勒形象且不加任何修飾、渲染烘托等的畫法，可見每一筆的重要性。而汾酒，則是這三種根基的完美結(jié)合，使得它是清香型白酒的典型代表。而且以清澈潔凈、幽雅純正、綿甜味長三絕而聞名于世，即“色、香、味”。汾酒能在數(shù)千年的歷史中享有盛名，與釀酒的水純、凈，工藝的精巧是分不開的。所謂‘’名酒產(chǎn)地，必由佳泉”。說的就是這個意思。汾酒釀造用的水就有“神泉”之稱，傅山先生還在上面題字“得造花香”，足以證明這是一種天然的泉水，釀制出來的美酒，就如同花香一樣沁人心脾。釀造汾酒是以晉中平原的“一把抓高粱”為主要原料，用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸二次清”的獨特釀造工藝。所以釀造出來的汾酒，酒液晶瑩剔透，芬芳馥雅，入口甘甜，回味無窮，酒勁有力，卻不刺激，讓人心曠神怡。

　　汾酒新掌門人之“古釀世所珍，清香撲鼻聞”，汾酒能夠成為中國的傳統(tǒng)名酒，離不開它的釀酒技術(shù)。像制曲，發(fā)酵，蒸餾等非常有經(jīng)驗的技巧。幾千年來，口傳心授，師徒相承，代代相傳，不斷創(chuàng)新和發(fā)展。自從汾酒集團的掌門人易主以來，新的掌門人更加重視釀酒技術(shù)，并多次深入釀酒、大曲生產(chǎn)車間。他希望汾酒人能繼續(xù)發(fā)揚工匠精神，把每一滴酒、每一塊曲都做到最好，把汾酒的“十大秘訣”作為釀酒的核心，把每一個細節(jié)都做到極致，追求卓越。我想正是因為汾酒集團始終保持著這一份初心，它才會受到那么多人的喜愛。

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