回望世界名酒的歷史,在葡萄酒、白蘭地、威士忌等領(lǐng)域,諸多國(guó)際酒種的嘗試與創(chuàng)新,造就了這些我們耳熟能詳?shù)?ldquo;今日之星”,但新的消費(fèi)時(shí)代也在生長(zhǎng)新的機(jī)會(huì),孕育“明日之星”。

　　如今國(guó)內(nèi)市場(chǎng),圍繞這些新機(jī)會(huì),梅見是最值得被觀察的對(duì)象。

　　在不到4年時(shí)間內(nèi),其中包含疫情三年,作為新品類、新品牌、新產(chǎn)品“三新”的梅見,交出了10個(gè)億的成績(jī),在酒行業(yè)異軍突起。而有兩個(gè)隱藏?cái)?shù)據(jù),更證明了梅見成績(jī)的含金量。

　　在三年疫情艱難中,梅見2022年銷售比上一年逆勢(shì)增長(zhǎng)了144%。重要的是,梅見并無(wú)庫(kù)存周期,是真正的市場(chǎng)看得見的暢銷、快消酒品。

　　此外,梅見還行銷全球19個(gè)國(guó)家。當(dāng)它在日本、韓國(guó)、新加坡等本土新酒飲品牌繁榮的市場(chǎng)盡顯鋒芒,可以看到這個(gè)品牌持續(xù)增長(zhǎng)的潛力。

　　品類、品質(zhì)、產(chǎn)品是梅見的底層。

　　梅見為何選擇梅酒品類?基于風(fēng)味,酸甜適宜、口感清爽是佐餐的優(yōu)選;基于傳統(tǒng),青梅酒在中國(guó)已有2000多年歷史;基于現(xiàn)狀,在梅見推出前,梅酒有品類無(wú)品牌,市場(chǎng)雜亂;也基于內(nèi)部實(shí)力,清香自然酒的研發(fā)與生產(chǎn)基礎(chǔ),是技術(shù)壁壘。

　　接下來(lái)便是品質(zhì)上的努力和突破。梅見內(nèi)部人士透露,產(chǎn)品正式上市前,就拿出了兩三百款產(chǎn)品面向用戶做口感測(cè)試,這是源于2014年左右就研發(fā)高粱酒基酒與青梅泡制的準(zhǔn)備工作。

　　中國(guó)有近200種梅種,梅見團(tuán)隊(duì)為此跋山涉水精研梅種,進(jìn)行了1700余次風(fēng)味測(cè)試,最終從100多個(gè)青梅品種中甄選10個(gè)梅種,也完成了四川大邑、廣東普寧、福建詔安和云南洱源四大青梅基地的布局。

　　除了研究種植、培育,為了最大程度確保不同青梅的風(fēng)味在酒中釋放其特質(zhì),深入青梅基地的一線團(tuán)隊(duì)和當(dāng)?shù)毓r(nóng)手工采摘青梅,確保梅果完整無(wú)傷;青梅運(yùn)送到釀造酒廠之后,還要經(jīng)過(guò)6次嚴(yán)格的人工挑選,淘汰掉果徑不足32mm、成熟度低于90%的青梅,留存下來(lái)的梅果才能進(jìn)入最終的泡制環(huán)節(jié)。

　　一瓶梅酒也需要時(shí)間的滋養(yǎng),很多人忽視了陳化為梅酒帶來(lái)的風(fēng)味復(fù)雜性。梅見發(fā)現(xiàn),榮昌古法陶壇作為容器長(zhǎng)時(shí)間浸泡,提升酒體的氧化作用并揮發(fā)燥辣的低沸點(diǎn)物質(zhì),會(huì)帶來(lái)更好的陳化效果,最終達(dá)到柔滑醇香的頂級(jí)口感。

　　這不僅有技術(shù)壁壘,還有原料壁壘,更有創(chuàng)新壁壘,形成了梅見的“品類、品質(zhì)”競(jìng)爭(zhēng)力,這也是好產(chǎn)品的充要條件。

　　因此近四年的發(fā)展過(guò)程中,梅見已經(jīng)形成“原味白梅見”和“煙熏金梅見”兩大核心產(chǎn)品,并推出了三大風(fēng)味系列,包括西嶺梅見、雙子梅見等東方梅香系列,茶梅見、陳皮梅見等東方風(fēng)土以及藍(lán)梅見所代表的東方稀有系列產(chǎn)品。

　　在此基礎(chǔ)上,梅見通過(guò)扎根線下餐飲場(chǎng)景打造視覺磁場(chǎng);通過(guò)梅見夜宴和家宴等進(jìn)行消費(fèi)觸達(dá),實(shí)現(xiàn)了終端即媒介的場(chǎng)景再造。

　　在“人-貨-場(chǎng)”的構(gòu)建中,場(chǎng)是最難的,梅見的場(chǎng)景更在于以產(chǎn)品為紐帶,通過(guò)餐飲搭配、文化導(dǎo)入,更大程度鏈接起消費(fèi)者的情感。梅見最終也以此為依托,為終端提供了道具和解決方案。

　　目前,梅見已覆蓋商超、便利店、餐飲店等重要場(chǎng)景,線下貢獻(xiàn)了穩(wěn)定的業(yè)績(jī),同步也拉動(dòng)了線上的占比。2022年,梅見在天貓梅酒品類總銷售中占比56.5%,全場(chǎng)景覆蓋構(gòu)建了其在梅酒品類的頭部?jī)?yōu)勢(shì)。

　　中國(guó)人最崇尚的喝酒境界,是兩個(gè)字——微醺。也就是說(shuō)“我們要喝,但是我們不能失態(tài)。”梅見所代表的微醺經(jīng)濟(jì)的新酒飲勢(shì)力,不僅是對(duì)中國(guó)歷史的挖掘,也是進(jìn)行國(guó)際地位的正本與爭(zhēng)奪。

　　基于2000多年的青梅酒發(fā)展史,梅見本身就是“中國(guó)味道”的象征,尤其是其三大風(fēng)味系列。

　　除了產(chǎn)品依托“東方文化”進(jìn)行研發(fā)和推出,傳遞了中國(guó)浪漫和風(fēng)雅的文化,梅見也率先成為中國(guó)佐餐酒的首選品牌,目前在法國(guó)為代表的19個(gè)國(guó)家風(fēng)行。

　　理論上說(shuō),梅酒的釀造是可以模仿的,但是“品類、品質(zhì)、產(chǎn)品”和“標(biāo)準(zhǔn)化、場(chǎng)景化、象征化”的優(yōu)勢(shì)構(gòu)建,是梅見難以被復(fù)制的內(nèi)生力。這就像茅臺(tái)、五糧液、汾酒,憑借產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì)和技術(shù)的遙遙領(lǐng)先,獨(dú)立于各自領(lǐng)域里的鰲頭。

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